由圣培露 (S. Pellegrino) 和普娜 (Acqua Panna) 赞助，并由威廉.瑞德商业传媒 (William Reed Business Media) 举办的首届“亚洲50最佳餐厅”距离公布结果之日期尚余一星期。主办单位今天隆重宣布新加坡史丹福瑞士酒店 JAAN 餐厅获评选为LesConcierges“最值得关注餐厅”。
JAAN 餐厅的名称源于古代梵语“碗”一字，为一间设有40个座位且洋溢亲切氛围的餐厅。 JAAN 位于酒店70楼，为新加坡提供最顶级的现代法国佳肴，并可腑瞰市内迷人景观，与主厨 Julien Royer 精心设计的每一道精致菜色配合得天衣无缝。
Julien Royer 生于法国，于2011 年加入 JAAN，时值著名大厨 Andre Chiang 刚离开餐厅。自此，他致力发挥创意，揉合现化烹调技巧及法国传统文化，旋即带领此位于70楼高的餐厅成为亚洲最炙手可热的享膳之地。
Royer 将在2013 年2 月25 日于新加坡滨海湾金沙大酒店举行的首届亚洲50最佳餐厅颁奖典礼上领奖。亚洲50最佳餐厅特别于首届设立“最值得关注餐厅”奖项，借以表扬主办单位认为能于短时间内创造出骄人成绩、并具潜力于榜单内攀升至更高位置之餐厅。
Royer 设计各款佳肴的灵感源自他的成长地法国中部奥弗涅地区 (Auvergne)，并且从世界各地最佳供应商搜购食材，致力以蕴含着天然有机味道的新鲜食材入馔。 Royer 出身于农民家庭，故他深谙各种时令食材之特质及珍贵之处，并懂得按四季之变化挑选当造蔬菜和水果以及各款肉类配搭。
很年轻已踏足餐厅厨房的 Royer，不断寻访志同道合的厨师拜师学艺，并曾为多位名厨工作，包括 Laguiol 的 Michel Bras 及 Bernard Andrieux。两位名厨均对 Royer 影响深远，促使他更加肯定成长以来所坚持的理念，并于每一道菜均突显食材天然的重要性。
Royer 还曾在伦敦著名的 Greenhouse 餐厅工作，在加盟 JAAN 前，他曾出任新加坡瑞吉酒店 Brasserie Les Saveurs 餐厅的厨师长。
此奖项之赞助商代表 Joseph Hayes 评道：“LesConcierges 很荣幸能够成为亚洲50最佳餐厅‘最值得关注餐厅’奖项之赞助商。此奖项旨在表扬在亚洲餐饮业界发展举足轻重的餐厅。JAAN 透过主厨Royer 及其团队的创意和创新，不断地突破亚洲区内高级餐饮业的界限。”
Royer 表示：“我为这项成就而深感自豪。能够有幸入选此榜单，代表着得到世界50最佳餐厅评委员会中每位餐饮业界专家的认同，实在是无上的尊荣。现时亚洲的餐饮业发展成为全球瞩目的焦点，能在此时此刻于亚洲作为厨师并为业界贡献，实在使我兴奋莫名。”
